Karotenoidit

Karotenoidit (latinan sanasta carota ’porkkana’) ovat luonnollisia pigmenttejä, joita esiintyy kasvien ja muiden yhteyttävien eliöiden viherhiukkasissa. Ne ovat väriltään keltaisia, oransseja tai punaisia, koska ne absorboivat enimmäkseen sinistä ja vihreää valoa aallonpituusalueella 450–550 nm. Ne osallistuvat yhteyttämiseen ja suojaavat eliötä auringon ultraviolettisäteilyltä. Karotenoidit jaetaan kahteen ryhmään: hapettomiin karoteeneihin ja hapellisiin ksantofylleihin. Yhteensä niitä on useita satoja erilaisia.

Karotenoidien värjäämää tomaatin pintasolukkoa.

Ruska syntyy, kun lehtivihreä häviää syksyllä ja sen peitossa olleet keltaiset ja punaiset karotenoidit tulevat näkyviin. Karoteiinien väriaineet joskus siirtyvät ravintoketjun myötä eläimiin ja voivat antaa väritystä eläimille, kuten lintujen höyhenissä tai kalojen suomuissa.[1]

Kasvien sisältämiä karotenoideja syntyy paitsi itse kasveissa, myös sienten ja bakteerien välityksellä. Niillä on syöpää ehkäiseviä vaikutuksia.[2]

Karotenoidit ihmisen ravinnossa

Kaikki luonnossa esiintyvät karotenoidit ovat lähtöisin kasveista tai muista yhteyttävistä eliöistä, kuten levistä tai bakteereista. Ihminen voi saada niitä ravinnossaan kuitenkin myös eläinkunnan tuotteista. Karotenoideista beeta-, alfa-, ja gammakaroteeni sekä b-kryptoksantiini muuttuvat ihmisten ja eläinten elimistössä A-vitamiiniksi. Nämä sekä monet muut karotenoidit toimivat antioksidantteina. Myös lykopeeni, luteiini ja zeaksantiini ovat merkittäviä karotenoideja terveellisyyden kannalta.[3] Runsaasti karotenoideja sisältävän ruokavalion on havaittu nostavan immuniteettia lievää tulehdusta vastaan[4] ja ehkäisevän masennusta[5]. Tunnetuin karotenoidien lähde on porkkana (beetakaroteeni). Hyviä lähteitä ovat myös tomaatti (lykopeeni), paprika, persikka, mansikat sekä pinaatti (luteiini). Karotenoideihin kuuluvaa beetakaroteenia käytetään elintarvikkeiden lisäaineena E-koodilla E 160a.

Lähteet
  1. Florencia Villafańe: Karoteenien terveysvaikutukset Askel terveyteen. 10.8.2022. [vanhentunut linkki]
  2. Ravintoperäiset karotenoidit voivat vähentää syöpäriskiä Terveusportti. 15.3.2011. Kustannus Oy Duodecim. Viitattu 2.12.2022. [vanhentunut linkki]
  3. Sinikka Piippo: Puhdasta ravintoa, s. 232. Helsinki: Minerva, 2013. ISBN 978-952-492-671-3.
  4. Hanna Vilo: Karotenoidit ovat luonnon tehoaineita, joilla on erilaisia terveysvaikutuksia 24.6.2022. Anna. Viitattu 1.12.2022.
  5. Milaneschi, Y. et al.: "The relationship between plasma carotenoids and depressive symptoms in older persons". World Journal of Biological Psychiatry, 20.9.2011. abstrakti. Viitattu 9.7.2012. (englanniksi)

    Aiheesta muualla
    Biomolekyylit
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.