أدوية (بهارات)
الأدوية (بالفارسية: ادویه) تعني البهارات باللغة الفارسية وهي خليط توابل يستخدم في المطبخ الإيراني.[1] يُستخدم في أطباق الأرز وفي أطباق الدجاج والفاصولياء. ومع اختلاف تركيبته الخاصة من الخليج العربي إلى بحر قزوين إلا أن المكونات الشائعة تشمل الكركم والقرفة والهال والقرنفل وبتلات الورد أو براعم الورد والكمون والزنجبيل. قد يشمل أيضًا الهرقلية الفارسية المطحونة أو الزعفران أو جوزة الطيب أو الفلفل الأسود أو الكزبرة أو السمسم.
المراجع
- Davidson، Alan (21 سبتمبر 2006). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press.
بوابة إيران
بوابة مطاعم وطعام
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.