鴿肉
鴿肉是從鴿身上取得的肉，為其中一種可食用家禽。鴿肉主要食用的地區包括法國、美國、馬格里布地區及中國等地[1]。
法式煎鴿胸
在香港某地贩卖的中式烧乳鴿
中国青海西宁的活禽交易市场中，活鸽（左下角）与鸡类同时出售。
食用的鴿通常會選擇較年幼的，稱為乳鴿。在中國，老鴿也會被煲湯作食療之用。
但在北非的回教國家則不食用(但非禁止食用)。
食法
- 中國
- 紅燒乳鴿
- 滷水乳鴿
- 醉乳鴿
- 生菜鴿鬆
參考文獻
- Blechman, Andrew D. . The New York Times. April 9, 2006 [2008-02-24].
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