順德菜

順德菜（又稱鳳城菜）是粵菜代表廣州菜中的一種，創自明代，是指以南海菜為基礎，揉番禺、新會、鶴山、中山的部份菜式及技巧變化、改良而成。有不少廣東菜式都源自順德，粵菜中有廚出順德之美譽。

順德境內河道交錯，南宋時已有蠶業與金融活動，在蠶業的基礎下又發展出桑基魚塘，經濟蓬勃，人物眾多，如南宋狀元張鎮孫， 龍廷槐等。生活富庶加上人文薈萃，致使文化發展迅速，故順德菜亦以一地之菜而成縣菜。