大酱

大酱韓語:羅馬化:doenjang英語:)也稱為韓國大醬韓式味噌醬韓式味噌,是韩国料理裡的一種鹹味的豆製品醬料,由黃豆和其他豆類發酵製成,經常作為主要的醃漬醬料使用在大酱汤韓國烤肉中,在大韓民國北朝鮮和中國的朝鮮族居住地[1]是家庭料理的常客。

大酱
大酱
名稱
諺文
汉字
文观部式
马-赖式
酱块

有时中國境內黄酱也會被稱為大酱[2],但其做法和韓國大醬並不相同。

参见

参考文献

  1. 中国少数民族民俗大辞典编写组 (编). . 内蒙古人民出版社. 1995: 15.
  2. 李治亭 (编). . 辽宁教育出版社. 1993.
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