Capsaicin
 Tekst üüb Öömrang |
| Struktuurformel | ||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Molekülstruktur von Capsaicin | ||||||||||||||||||||||
| Algemian | ||||||||||||||||||||||
| Nööm | Capsaicin | |||||||||||||||||||||
| Ööder nöömer |
| |||||||||||||||||||||
| Formel | C18H27NO3 | |||||||||||||||||||||
| CAS-Numer | 404-86-4 | |||||||||||||||||||||
| PubChem | 1548943 | |||||||||||||||||||||
| ATC-Code | ||||||||||||||||||||||
| Beskriiwang |
transparent kristalen[1] | |||||||||||||||||||||
| Eegenskapen | ||||||||||||||||||||||
| Molaar mase | 305,41 g·mol−1 | |||||||||||||||||||||
| Tustant |
fääst[1] | |||||||||||||||||||||
| Smoltponkt | ||||||||||||||||||||||
| Köögponkt | ||||||||||||||||||||||
| Apliasang | ||||||||||||||||||||||
| Seekerhaid | ||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||
| LD50 |
47,2 mg·kg−1(bi en müs, peroral)[4] | |||||||||||||||||||||
| Miast wurd SI-ianhaiden brükt. | ||||||||||||||||||||||
Capsaicin (CPS) as en alkaloid an komt uun paprika-plaanten (Capsicum) föör. Diar kön Capsaicinoiden ütj wonen wurd. Jo haa nian klöör an smaääk skarep.
Scoville-Skaala
Hü skarep wat smääkt, koon mä det Scoville-skaala meeden wurd:
| Scoville-Skaala | Bispal |
|---|---|
| 0 | ei skarep, nian Capsaicin uun |
| 0–10 | frisk Paprika |
| ~16 | diar begant at an smääkt skarep |
| 100–500 | Peperoni |
| 1.000–10.000 | Sambal |
| 2.500–5.000 | Tabascosauce |
| 2.500–8.000 | Jalapeño-Chili |
| 30.000–50.000 | Cayennepöber (C. annuum) |
| 50.000–100.000 | Piri-piri (C. frutescens) |
| 100.000–350.000 | Habaneros (Capsicum chinense) |
| 577.000 | Red Savina |
| ~800.000 | Kehlenschneider – Chilisnaps (80 % alkohol) |
| 855.000 | Indian PC-1 (C. frutescens) |
| 923.000 | Dorset Naga (C. chinense) |
| 1.000.000 | Bhut Jolokia (C. chinense) |
| 1.400.000 | Trinidad Scorpion Butch Taylor |
| 2.000.000 | Trinidad moruga scorpion |
| 2.000.000 | Pöberspray |
| 5.300.000 | Skarepst pöberspray |
| 7.100.000 | The Source, skarepst chilisauce |
| 15.000.000–16.000.000 | Blair’s 16 Million Reserve, rian Capsaicin-kristalen |
Capsaicinoiden
| Capsaicinoid | Uf- körtang | Uundial | Scoville- ianhaiden | Cheemisk struktuurformel |
|---|---|---|---|---|
| Capsaicin | C | 69 % | 16.000.000 |  |
| Dihydrocapsaicin | DHC | 22 % | 16.000.000 |  |
| Nordihydrocapsaicin | NDHC | 7 % | 9.700.000 |  |
| Homodihydrocapsaicin | HDHC | 1 % | 9.170.000 |  |
| Homocapsaicin | HC | 1 % | 9.170.000 |  |
Futnuuten
- Dootenbleed (E)-Capsaicin bi Merck, ufrepen di 5. August 2010.
- The Merck Index. An Encyclopaedia of Chemicals, Drugs and Biologicals. 14. aplaag, 2006, S. 286, ISBN 978-0-911910-00-1.
- Dootenbleed Capsaicin bi Sigma-Aldrich, ufrepen di 15. März 2011.
- Capsaicin bi ChemIDplus
Wichtag bööd tu artiikler auer't sünjhaid
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.