Yorkshire pudding

Yorkshire pudding, "Yorkshiren vanukas", on Pohjois-Englannista peräisin oleva ja Yorkshiren kreivikunnan mukaan nimetty, suolaista pannukakkua muistuttava ruoka.

Pieniä Yorkshire puddingeja.

Aikoinaan lihan ollessa kallista Yorkshire pudding oli ennen pääruokaa tarjoiltava täyteruokalaji, joka tyydytti nälkää ennen paistia.[1] Nykyäänkin se voidaan tarjoilla alkuruokana, usein sipulilla maustetun paistoliemikastikkeen kera. Se voidaan tarjota myös paistin lisukkeena, tai muiden ruokalajien, kuten paistettujen makkaroiden ja perunamuusin (bangers and mash) kera.

Resepti

Yorkshire puddingin taikinassa on munia, vehnäjauhoja, ja maitoa tai vettä.[2] Se paistetaan joko rasvatussa uunipannussa yhtenä isona vanukkaana tai moniosaisessa uunivuoassa useina pieninä vanukkaina. Hyvä Yorkshire pudding on kuohkea ja kohonnut, ei litteä.

Perinteisesti se valmistettiin samaan aikaan paahtopaistin kanssa, niin että paistuvasta lihasta tippuva rasva ja liemi maustoivat ja mehevöittivät vanukkaan.[2]

Toad in a hole
Toad in a hole.

Toad in a hole ("rupikonna kolossa") on lähisukuinen ruokalaji, jossa vanukastaikinaan lisätään paistettuja makkaroita tai lihaviipaleita. Se on peräisin 1700-luvulta.[3]

Aiheesta muualla

Lähteet
  1. Ellen Castelow: Yorkshire Pudding Historic UK. Viitattu 4.7.2022. (englanniksi)
  2. Jaakko Rahola: Yorkshire pudding Raholan syötäviä sanoja. 2012. Viitattu 4.7.2022.
  3. Alan Davidson: The Oxford Companion to Food, s. 822. Oxford University Press, 2014. ISBN 978-0-19-104072-6. Teoksen verkkoversio. (englanniksi)
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.