Uha

Uha (ven. уха́, uha) on perinteinen venäläinen kirkas kalakeitto, jota syödään usein alkuruuaksi.[1] Perinteinen uha valmistetaan mahdollisimman pian kalan pyydystämisen jälkeen. Joskus se valmistetaan jopa avotulella saman veden äärellä, josta kala saatiin.[2] Keiton valmistukseen käytetty kala vaihtelee saatavuuden mukaan: lohta, ahventa, turskaa tai haukea.[2][3][4]

Uhalautasellinen

Kalan lisäksi keittoon tulee myös erilaisia kasviksia kuten sipulia, perunaa ja porkkanaa.[5] Mausteina toimivat usein pippuri, laakerinlehti ja toisinaan myös vodka.[3]

Uha kuuluu myös osaksi ukrainalaista keittiötä.[6]

Lähteet
  1. Venäjä 2020. Ruokatieto Yhdistys ry. Viitattu 27.1.2020.
  2. Fisherman’s Soup – Ukha (Уха) 26.8.2013. Olga's Flavor Factory. Viitattu 27.1.2020. (englanniksi)
  3. Ukha – russian fish soup 2020. Russian Food Blog. Viitattu 27.1.2020. (englanniksi)
  4. End of month Ukha - Cooking with Boris 24.1.2017. Life of Boris. Viitattu 27.1.2020. (englanniksi)
  5. Galubeva, Tatiana: Russian Soups 2018. Understand Russia. Viitattu 27.1.2020. (englanniksi)
  6. Uhka, Ukraine National Cuisine 2018. Discover Ukraine. Viitattu 27.1.2020. (englanniksi)
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.