Tyrosinaasi
Tyrosinaasi on hapettava entsyymi, joka toimii katalysaattorina melaniinin muodostamisessa tyrosiinista. Se lisää tumman pigmentin syntymistä. Toimiakseen tyrosinaasi tarvitsee hapettuneen ympäristön. Kosmeettiset vaalentaja-aineet estävät tyrosinaasin toimimisen. Antioksidantit, esimerkiksi askorbiinihappo (C-vitamiini) pystyvät tehokkaasti haittaamaan tyrosinaasin toimintaa.[1][2] Myös sianpuolukasta eristettävä arbutiini on tehokas tyrosiinin vaikutuksen estäjä.[3]
OCA1-tyypin albinismiin liittyy tyrosinaasia koodaavan Tyr-geenin muutos, joka OCA1A-tyypeissä estää ja muissa OCA1-tyypeissä vähentää ratkaisevasti toimivan tyrosinaasientsyymin muodostumista.[4] Elintarviketeollisuus käyttää tyrosinaasia veden sitomiseen lihaan.[5]
Tyrosinaasin entsyyminumero on EC 1.14.18.1 ja CAS-numero 9002-10-2.
Lähteet
- Piia Sirkiä: Opas UV-säteilystä ja auringonsuojatuotteista (Opinnäyte) 2013. Laurea-ammattikorkeakoulu. Viitattu 8.8.2015.
- UV-säteily lisääntyy[vanhentunut linkki]
- Saimi Hyvärinen, Mirva Sorsila: Ruusufinnin ja maksaläiskien hoito (Opinnäyte) 2015. Laurea-ammattikorkeakoulu. Viitattu 8.8.2015.
- Lääk tri Anjali K. Pathak, lääk tri Chrysavgi Adamopoulou ja lääk tri Yasser M. Elshatory: Albinismityyppi OCA-1B 17.12.2014. EyeWiki. Viitattu 9.8.2015.
- Uutiset, Ruokatieto.fi
Aiheesta muualla
- UV-säteilyn biologisia ja terveydellisiä vaikutuksia
- Brenda: Information on EC 1.14.18.1 - tyrosinase (englanniksi)
- Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): Tyrosinase, EC 1.14.18.1 (englanniksi)
(Arkistoitu – Internet Archive)