Soba
Soba (jap. 蕎麦) on nimi japanilaisille ohuille nuudeleille, jotka valmistetaan tattarijauhoista. Sobaa tarjotaan joko viileänä kastikkeen kanssa tai kuumassa liemessä nuudelikeittona.[1] Japanissa myös mitä tahansa ohutta nuudelia voidaan kutsua sobaksi erotuksena paksuista, vehnästä valmistetuista udon-nuudeleista.
Soba-nuudeleita zarulla.
Kake soba
Mori soba
Soba-nuudeleita tarjotaan Japanissa useissa eri tilanteissa. Ne ovat suosittu ja halpa pikaruoka esimerkiksi rautatieasemilla. Niitä tarjoillaan myös kalliissa ja erikoistuneissa ravintoloissa. Niitä valmistetaan myös kotiruokana.
Säädösten mukaan nuudeleissa pitää olla vähintään 30 prosenttia tattarijauhoja, jotta niitä voidaan kutsua sobaksi, vaikka tattaripitoisemmat nuudelit ovatkin halutumpia.
Lähteet
- Osamitsu, Yoshiko: Sobanuudeleita vuoden vaihtuessa 31.12.2012. matkasto.net. Arkistoitu 19.10.2013. Viitattu 3.1.2013.
Aiheesta muualla
Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Soba Wikimedia Commonsissa
- Soba-nuudelien valmistaminen (englanniksi)
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.