Ruislimppu

Ruislimppu on paksu ja pehmeä, puolipallon tai pikemminkin kalotin muotoinen ruisleipä. Nimi on länsisuomalaista perua; idässä limppu on vanhastaan tarkoittanut pientä, ohutta kakkusta.lähde?

Ruislimppu.

Pehmeätä leipää Länsi-Suomessa syötiin vain heti suurleipomusten jälkeen sekä juhlina, kun taas Itä-Suomessa oli tapana leipoa kerran viikossa niin, että pehmeää ruislimppua oli aina tarjolla.[1]

Paksu leipä oli yleensä vähemmän hapanta kuin kuivattavaksi aiottu reikäleipä. Ruisleipätaikina hapatettiin perinteisesti taikinajuurella ja 1930–1940-luvulta lähtien helppokäyttöisemmällä leivinhiivalla.

Lähteet
  1. Maija Suova (toim.): Emännän tietokirja I–II, 4. uudistettu laitos, s. 751. WSOY, 1958.
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.