Reblochon

Reblochon on ranskalainen lehmänmaidosta valmistettava puolipehmeä ja pestykuorinen juusto. Sitä valmistetaan Haute-Savoien departementissa Itä-Ranskan vuoristossa, ja sillä on EU:n suojattu alkuperänimitys. [1]

Reblochon-kiekko on litteä, 9 tai 14 cm halkaisijaltaan ja enintään puolen kilon painoinen. Siihen käytetään kolmen lehmärodun maitoa, ja se kypsyy noin kaksi viikkoa, minä aikana sitä huuhdellaan useita kertoja.[1]

Reblochonin rasvapitoisuus on 45 % kuiva-aineesta. Sen maussa tuntuu voin maku, ja se sopiikin hyvin voileivälle sekä juustotarjottimelle tai punaviinin kera.[1] Reblochon-juustoa käytetään myös tartiflette-paistokseen, jossa on perunoita, sipulia ja pekonia.[2]

Lähteet
  1. Iburg, Anne: Syötävän hyvä juustokirja, s. 236–237. Readme.fi, 2009. ISBN 978-952-220-138-6.
  2. Tartiflette on ranskalainen vuoristoruoka, joka maistuu juuston ystävälle. Kotiliesi.fi. Viitattu 11.7.2020. (suomeksi)


    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.