Rahka

Rahka eli maitorahka on kiinteähkö hapatettu maitotuote. Siitä käytetään myös nimityksiä kvarkki ja uunipiimä.[1] Lainsäädännössä maitorahka luokitellaan juustoksi.[2]

Maitorahkaa lautasella.

Valmistus

Lämmitetty lehmänmaito hapatetaan. Hapatuksen tuloksena syntynyttä "piimää" valutetaan harsopussissa tai siivilässä, jolloin siitä poistuu suurin osa herasta.[3]

Käyttö

Rahkasta voidaan tehdä jälkiruokaa yhdistämällä siihen hedelmiä tai marjoja sekä kermavaahtoa. Nimitystä rahka käytetään myös tällaisesta jälkiruoasta (esimerkiksi luumurahka ja mansikkarahka).[4]

Rahkaa käytetään myös muun muassa rahkapiirakan ja pääsiäisherkkuna nautittavan pashan valmistukseen. Karjalaisessa kulttuurissa rahkapiirakasta käytetään nimitystä piimäpiirakka.[5]

Maitorahka on tehokas proteiinin lähde. Tämän takia monet kehonrakentajat ja voimanostajat käyttävät sitä osana ruokavaliotaan.[6] Proteiinirahkana mainostetussa tuotteessa ei ole välttämättä sen enempää proteiinia kuin tavallisessa, maustamattomassa maitorahkassa.[7]

Lähteet
  1. Facta 2001 osio 10 s. 726
  2. maitorahka Martat. Viitattu 23.8.2020.
  3. Rahka Kemianopettajat
  4. Marjarahka maku.fi
  5. Ortodoksisen paaston ja pääsiäisen ruokakulttuuri Raja-Karjalassa syntyneiden keskuudessa ja Valamon luostarissa (s. 63, 65, 66)
  6. Minkälaisia ruokia kannattaisi syödä ennen treenejä ja treenien jälkeen?[vanhentunut linkki] Asiantuntija vastaa. Suomen painonnostoliitto
  7. Kuluttaja: Proteiinirahkojen todellinen koostumus yllättää – katso vertailu keventajat.fi. Viitattu 23.8.2020.

    Aiheesta muualla
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.