Piave (juusto)

Piave on italialainen lehmänmaidosta valmistettava pastöroitu kova juusto. Se on nimetty Bellunon laakson Piave-joen mukaan, mistä juustoon käytettävä maito myös kerätään. Sen yleisimmät laadut ovat Piave Mezzano ja Piave Vecchio.[1]

Piave luokitellaan kypsytysajan mukaan[1]:

  • Fresco, 30–60 päivän kypsytys
  • Mezzano, 60–180 päivää, yleensä lähellä 180 päivää
  • Vecchio, yli 180 päivää
  • Vecchio Oro del Tempo, yli 12 kuukautta

Piavella on pähkinäinen maku, ja se muistuttaa parmesaanijuustoa[1].

Lähteet
  1. Piave Cheese Library. Arkistoitu 9.12.2013. Viitattu 20.7.2012.

    Aiheesta muualla
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.