Perunalimppu

Perunalimppu on tavallisesti hapanimelä eli happamaksi ja makeaksi maustettu leipä, jonka yhtenä ainesosana on soseutetut jauhoiset perunat. Hiivalla kohotettavassa limpussa käytetään nesteenä vettä ja esimerkiksi kermaviiliä tai niiden sijasta piimää. Vehnä- tai hiivaleipäjauhojen eli tummien vehnäjauhojen lisäksi leivän raaka-aineena käytetään ruisjauhoja tai ruissihtijauhoja ja joskus myös ohrajauhoja. Maltaiden ja siirapin lisäksi sekaan voidaan laittaa myös hapanleipäpaloja.[1] Paistamisen loppuvaiheessa perunalimput voi halutessaan voidella veden ja siirapin seoksella. Limput säilyvät sellaisenaan useita päiviä, mutta ne voidaan myös pakastaa.[2]

Lähteet

Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja, s. 419. Helsinki: Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8.
Perunalimppu (K-Ruoka reseptit) Kesko. Viitattu 20.5.2019. ^{[vanhentunut linkki]}

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja, s. 419. Helsinki: Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8.

[2] Perunalimppu (K-Ruoka reseptit) Kesko. Viitattu 20.5.2019. ^{[vanhentunut linkki]}