Perunajauho

Perunajauho on perunasta valmistettua jauhetta. Valmistusprosessissa perunoista poistetaan vesi ja muut aineet tärkkelystä lukuun ottamatta; jäljelle jäävä tärkkelys kuivataan, jolloin saadaan perunajauhoa.

Perunajauhoa desilitran mitassa

Käyttö

Ruoanlaitossa perunajauhoa käytetään suurustamiseen. Paperiteollisuus käyttää perunatärkkelystä paperinvalmistuksessa sidosaineena. Suomessa tuotetusta perunatärkkelyksestä lähes kaikki käytetään paperiteollisuudessa.[1] Perunajauhoa voidaan käyttää turkiseläinten rehussa.[2]

Samoin vielä ilmahiivamenetelmää käytettäessä perunajauhoja sekoitettiin valmiiseen hiivaan sitkosaineeksi. Käyttö loppui 1930-luvun lopulla, kun uusi Zulauf-menetelmä tuotti riittävän tiivistä hiivaa.

Lähteet
  1. Peruna. Mmm.fi – Maa- ja metsätalousministeriö. 4.5.2010. Arkistoitu 13.9.2014. Viitattu 29.8.2020.
  2. Rehutaulukot/Perunajauho portal.mtt.fi. Viitattu 2.8.2018.

    Aiheesta muualla
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.