Patuliini

Patuliini on mykotoksiini, jota tuottavat useat homeet, erityisesti Aspergillus-, Byssochlamus- ja Penicillium-suvut ja erityisesti Penicillium expansum. Sitä esiintyy tavallisesti mätänevissä omenoissa. Omenatuotteiden sisältämän patuliinin määrää pidetään yleisesti tuotantoon käytettyjen omenoiden laadun mittapuuna. Patuliinin toksinen vaikutus ei ole kovin suuri, mutta lukuisissa tutkimuksissa on havaittu sen olevan genotoksinen. Tämän takia sitä on pidetty potentiaalisena karsinogeeninä, vaikkei olettamusta olekaan saatu eläinkokein vahvistettua.[1] Patuliinia voidaan käyttää myös antibioottina. Monet maat ovat asettaneet rajoituksia omenatuotteiden patuliinipitoisuudelle. WHO suosittelee patuliinin enimmäispitoisuudeksi omenamehussa 50 µg/L.[2]

Patuliini
Tunnisteet
CAS-numero 149-29-1
IUPAC-nimi 4-hydroksi-4,6-dihydrofuro[3,2-c]pyran-2-oni
SMILES C1C=C2C(=CC(=O)O2)C(O1)O
Ominaisuudet
Kemiallinen kaava C7H6O4
Moolimassa 154,12 g/mol
Tiheys 1,52 g/cm³
Sulamispiste 110 °C

Lähteet
  1. "Patulin: a Mycotoxin in Apples" (August 1997). Perishables Handling Quarterly (91): 5. (Arkistoitu – Internet Archive)
  2. Foodborne hazards (World Health Organization who.int. Viitattu 22.1.2007.

    Aiheesta muualla
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.