Ohrasuurimo

Ohrasuurimo eli arkikielessä ohraryyni[1] on tehty ohran jyvistä, joista on poistettu kuoren uloimmat osat. Suurimot ovat joko kokonaisia tai rikottuja.[2]

Ohrasuurimoita

Kokonaisten suurimoiden kypsentäminen kestää uunissa 2–3 tuntia, mutta esikypsytetyt ovat syömiskelpoisia noin tunnissa. Kokonaisia suurimoita voidaan tarjota pääruoan lisäkkeenä riisin tapaan tai käyttää keittojen, laatikoiden, patojen, piirakoiden ja puurojen ainesosana.[2]

Rikotut suurimot kypsyvät hieman yli puolessa tunnissa. Niitä käytetään laatikoihin, lisäkkeeksi, piirakoihin, puuroihin, risottoihin ja täytteisiin.[2] Rikottuja ohrasuurimoita on saatavissa myös esikypsytettyinä.[3]

Ohrahelmet ovat pyöreiksi hiottuja kokonaisia ohrasuurimoita.[4] Niitä käytetään etenkin riisin tapaan, mutta ne soveltuvat käytettäviksi samoin kuin kokonaiset ohrasuurimot.[2]

Ohrahiutaleet ovat esikypsennettyjä ja litistettyjä kokonaisia tai rikottuja ohrasuurimoita. Niitä käytetään puuroihin ja leipätaikinoihin.[2]

Ohrarakeet ovat tasakokoisia rikottuja ohrasuurimoita.[2]

Lähteet
  • Lehmusoksa, Ritva & Muurinen, Pirjo: Ruokasanakirja. Jyväskylä Helsinki: Gummerus, 1998. ISBN 951-20-5156-7.
  • Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja. Helsinki: Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8.

Viitteet
  1. Turtia s. 560.
  2. Turtia s. 383.
  3. Esikypsytetty rikottu ohrasuurimo 1 kg MyllynParas. Viitattu 24.6.2019.
  4. Lehmusoksa s. 168.
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.