Musaka

Musaka tai moussaka (kreik. μουσακάς, mousakás) on itäisen Välimeren alueen keittiöille tyypillinen munakoisopaistos. Se muistuttaa joissain määrin lasagnea, jossa pastalevyt on korvattu munakoisoviipaleilla.[1][2]

Makedonialainen perunapohjainen musaka.
Musaka
Musaka.
Musaka.
Alkuperä
Alkuperämaa Kreikka, Turkki, Lähi-itä
Tiedot
Ruokalaji pääruoka
Tyyppi paistos
Pääainesosat munakoiso, lampaanliha, sipuli, peruna, valkokastike

Musaka yhdistetään ruokana etenkin kreikkalaiseen keittiöön, vaikka se on suosittu perinneruoka Kreikan lisäksi myös koko Balkanin alueella sekä Turkissa ja Lähi-idässä. Ruokalajin nimi tulee osmaniturkin sanasta musaqqa‘ah (مسقعة), joka on edelleen lainattu arabian kielestä. Lähi-idässä musaka tunnetaan ennen kaikkea kasvisversiona, jossa on munakoisoa, tomaatteja, papuja ja sipulia. Kreikassa tällaista musakaa kutsutaan pseudo-musakaksi (pseftomousakás).[2][3]

Kreikkalaiseen musakaan tulee munakoison lisäksi kerroksittain muun muassa lampaanlihaa, sipulia, tomaattikastiketta, valkokastiketta ja juustoraastetta. Munakoisot viipaloidaan ja paistetaan oliiviöljyssä, ja asetellaan kerroksittain vuokaan muiden ainesten kanssa. Alle laitetaan joskus kerros perunaviipaleita. Päälle kaadetaan valkokastiketta.[2]

Lähteet
  1. Raholan syötäviä sanoja (Osa M) kolumbus.fi. 15.7.2008. Arkistoitu 30.5.2008. Viitattu 18.6.2018.
  2. Moussaka Encyclopaedia Britannica. Viitattu 18.6.2018.
  3. Kremezi, Aglaia: 'Classic' Greek Cuisine: Not So Classic The Atlantic. Viitattu 18.6.2018.

    Aiheesta muualla
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.