Monterey Jack

Monterey Jack, lyhennettynä Jack, on valkoinen ja puolikova lehmänmaidosta valmistettu yhdysvaltalainen juusto. Se on tunnettu miedosta aromista ja lievästä makeudesta.[1]

Monterey Jack–juustoa.

Alkuperä

Varhaiset tiedot Monterey Jack -juuston alkuperästä pohjautuvat 1700-luvun Montereyn alueen fransiskaanimunkkien valmistamista juustoista.[2] Nimen Jack-osa on peräisin kalifornialaiselta liikemieheltä David Jackilta, joka myi juustoa tuotenimellä Jack's Cheese.[3] Myös liikemies Andrew Moleran meijerin valmistama Monterey Jack oli suosittua Kalifornian Big Surin alueella.[4]

Käyttö

Miedon aromin ja hyvän sulamislaadun vuoksi Monterey Jack -juustoa käytetään burritoissa, pizzoissa ja grillatuissa juustovoileivissä. Se soveltuu migreenistä kärsiville, koska mahdollista päänsärkyä aiheuttavan tyramiinin määrä on pieni.[5]

Muunnelmat

Tunnettuja Monterey Jack -juuston muunnelmia ovat esimerkiksi Dry Jack- ja Pepper Jack -juustot, joista Pepper Jack sisältää chiliä, paprikaa ja rosmariinia.[6][7] Dry Jack on kovetettua juustoa.[8][9]

Dry Jack -juustoa luumun, granaattiomenan ja paahdettujen manteleiden kanssa tarjoiltuna.

Lähteet
  1. Brown, Robert C.: Jack, California Jack and Monterey Jack The Complete Book of Cheese, Chapter 4: American Cheddars. Gramercy Publishing Company: New York. Viitattu 24.6.2019. (englanniksi)
  2. Blitz, Matt: The Tragic Way Monterey Jack Cheese Got Its Name Food News. 27.1.2016. Food & Wine. Viitattu 24.6.2019. (englanniksi)
  3. Thompson, Clay: History behind 'jack' cheeses seems to be a little hazy The Republic. 12.3.2014. AzCentral. Viitattu 24.6.2019. (englanniksi)
  4. McKinney, John: History Meets Nature Along This Big Sur Walk Travel News. 1.7.1990. The Los Angeles Times. Arkistoitu 27.10.2015. Viitattu 24.6.2019. (englanniksi)
  5. Magee, Elaine: Headaches from Food: The Connection Health & Living Center. 29.3.2005. Medicinenet.com. Viitattu 24.6.2019. (englanniksi)
  6. Pepper Jack Cheese.com. Viitattu 24.6.2019. (englanniksi)
  7. What is Pepper Jack Cheese? Organic Valley. Arkistoitu 24.6.2019. Viitattu 24.6.2019. (englanniksi)
  8. Vanderveen, Sarah K.: Dry Monterey Jack Cheese: What's Old Is New Again Special to The Chronicle. 27.9.1995. SF Gate. Arkistoitu 28.1.2015. Viitattu 24.6.2019. (englanniksi)
  9. Dry Jack Cheese.com. Viitattu 24.6.2019. (englanniksi)
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.