Maustekastike
Maustekastike on ruoan maustamiseen käytettävä kastike, jota käytetään etenkin liharuoissa.[1][2] Maustekastike laitetaan ruokaan yleensä kylmänä joko valmistusvaiheessa tai kukin ruokailija lisää sitä ruokaillessaan haluamansa määrän. Sen perusosana on tavallisesti hedelmäsose, soijakastike, tomaattisose tai viinietikka ja sekaan lisätään halutut mausteet.[2]
Maustekastikkeita
Maustekastikkeita ja niitä kiinteämpiä, mutta kuitenkin notkeita maustetahnoja ja maustesoseita ovat esimerkiksi:
- adžika[3]
- chilikastike[2]
- cumberlandinkastike[2]
- garum[4]
- harissa[5]
- hoisin[2]
- HP-kastike[2]
- kalakastike[6]
- ketsuppi[2]
- sambal ulek[2]
- sinappi[2]
- soijakastike[7]
- Tabasco[2]
- worcestershirekastike[2]
Lähteet
- Grönros, Eija-Riitta (päätoim.): Kielitoimiston sanakirja. Osa 2, s. 195, hakusana maustekastike. Helsinki: Kotimaisten kielten tutkimuskeskus, 2007. ISBN 978-952-5446-20-3. Kirjan verkkoversio (viitattu 20.1.2019).
- Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja, s. 340. Helsinki: Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8.
- Turtia s. 15.
- Turtia s. 150.
- Turtia s. 171.
- Turtia s. 218.
- Turtia s. 539.
Aiheesta muualla
Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Maustekastike Wikimedia Commonsissa
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.