Martina (ravintolaketju)

Martina on Tradekan omistaman Restel-yhtiön italialaistyyppisten ruokaravintoloiden valtakunnanlaajuinen ketju, joka oli suurimmillaan 1990-luvun taitteessa. Vuonna 2023 jäljellä on enää yksi ravintola Porissa[1], kun ketjun toiseksi viimeinen ravintola Forssassa lopetti toimintansa vuodenvaihteessa 2022-23.[2]

Martina-ravintola Porissa.

Martina oli S-ryhmän Rosso-ketjun kanssa ensimmäisiä suomalaisia ketjuravintoloita, joissa käytettiin paljon puolivalmisteita: valmiiksi kuorittuja ja esikäsiteltyjä pakasteperunoita, valmiskastikkeita ja valmiiksi leikattua lihaa. Tällä pyrittiin paitsi tarjoamaan yhdenmukaisia annoksia kaikissa ravintoloissa lapsiperheille ja muille tuttua ja turvallista hakeville kohderyhmille, myös työvoimakustannusten säästöön: keittiössä saattoi työskennellä vain yksi ihminen. [3]

Ensimmäinen Martina-ravintola avattiin vuonna 1984 Salossa, ja kolme vuotta myöhemmin niitä oli 21. Vuonna 1997 Martinoita oli 17, pohjoisin Kuusamossa, kun kilpailevalla Rossolla toimipisteitä oli 46. Osa Martina-konseptin alle otetuista ravintoloista sai pitää perinteisen nimensä, kuten vuonna 1839 perustettu Turun Foija ja vuodesta 1935 toiminut Helsingin Kruununhaan Kirja. Myös Pietarinkadun Central toimi Martina-nimellä vain jonkin aikaa 1990-luvun taitteessa, kunnes sitä alettiin kutsua "Martina-ravintola Centuksi". Konseptiin kuuluivat kaikkien ravintoloiden yhtenäiset ruokalistat ja Britanniasta tuotu sisustusrekvisiitta. Helsingin Sanomien kuluttajasivujen testiryhmä arvioi vuonna 1997 Martinan hieman Rossoa paremmaksi sekä ruoan, palvelun että sisustuksen osalta.[3][4]

Martina-konseptia uudistettiin vuonna 2012 merkittävästi ketjun kasvattamiseksi[5], mutta yksitoista vuotta myöhemmin Martina-ravintoloita on enää Porissa.[1]

Lähteet
  1. 80-luvulla aloittanut jättimäinen ravintolaketju kuihtui pois, mutta sen viimeinen ravintola porskuttaa edelleen Porissa – ”Ei ole halua lopettaa” satakunnankansa.fi.
  2. Legendaarisen ravintolan toiminta Forssassa päättyy vuodenvaihteessa – "Kyse on liiketoiminnasta, ei suojatyöstä" forssanlehti.fi.
  3. Yli-Kovero, Kristiina: Ketjuravintoloiden keittiöissä ruoka syntyy puolivalmisteista. Helsingin Sanomat, 30.4.1997. Näköislehti (maksullinen).
  4. Salonen, Eeva: Centtu muuttui Martinaksi. Helsingin Sanomat, 5.8.1987, s. 12. Näköislehti (maksullinen).
  5. Katsaus ravintolaliiketoimintaan Restel-konsernin vuosikertomus 2012. 2013. Viitattu 26.3.2022.
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.