Marenki

Marenki (ransk. meringue) on Ranskasta lähtöisin oleva kuiva ja makea leivonnainen tai kuorrutus.

Marenkimuffineja
Marenkia

Marenki on sokerin ja kananmunan valkuaisen tai vegaanisena sokerin ja aquafaban sekoitus, joka vatkataan vaahdoksi ja kuivatetaan tai kypsennetään.

Marenkia on kolmea eri tyyppiä: ranskalainen, sveitsiläinen ja italialainen. Ranskalaisessa marengissa valkuainen ja sokeri vispataan vaahdoksi ja lopputulos paistetaan uunissa. Sveitsiläinen marenki kypsennetään vatkattaessa vesihauteen päällä. Italialaisessa marengissa vaahdoksi vatkattuihin valkuaisiin lisätään kuumaa sokerisiirappia samalla jatkaen vatkaamista. Sveitsiläisiä ja italialaisia marenkeja ei tarvitse kypsentää, sillä valkuainen kypsyy jo valmistuksen aikana.[1]

Marenki pysyy kasassa sokerin ja valkuaisessa olevan proteiinin johdosta.

Lähteet
  1. Matilainen, Laura: Kolme erilaista vaihtoehtoa – tunnetko marengit ja niiden käyttötavat? MTV Uutiset. Viitattu 20.1.2019.

    Aiheesta muualla
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.