Maltitoli
Maltitoli on sokerialkoholi. Sitä valmistetaan hydraamalla maltoosia.[1]
| Maltitoli | |
|---|---|
 |
|
| Tunnisteet | |
| CAS-numero | |
| Ominaisuudet | |
| Kemiallinen kaava | C12-H24-O11 |
| Moolimassa | 344,32 g/mol |
| Sulamispiste | 146 °C |
Maltitolin moolimassa on 334,32 g/mol, sulamispiste 146–147 °C ja CAS-numero 585-88-6. Se on kiinteänä lievästi hygroskooppista. Se on melkein yhtä makeaa kuin pöytäsokeri, suhteelliseksi makeudeksi on ilmoitettu 0,65–0,9.[1]
Maltitolin raaka-aineena käytetään useimmiten maissisiirappia.[1]
Maltitolia käytetään elintarvikkeiden makeutusaineena. Sen E-koodi on E965.[2].
Lähteet
- Maltitol HSDB. NLM NIH. Viitattu 7.8.2013.
- Maltitoli E-koodi.fi. Arkistoitu 10.1.2016. Viitattu 7.8.2013.
Aiheesta muualla
- Maltitol PubChem (englanniksi)
- Human Metabolome Database: Maltitol (englanniksi)
- Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): Maltitol (englanniksi)
- Maltitol ChemBlink (englanniksi)
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.