Leipä

Leivällä on tärkeä uskonnollinen merkitys juutalaisuudessa ja kristinuskossa. Kristinuskon piirissä leipää käytetään myös ehtoollisleipänä.

Osittain Raamatun vaikutuksesta leipä merkitsee länsimaisissa kielissä kuvaannollisesti myös ylipäänsä ravintoa tai laajemmassa merkityksessä toimeentuloa[7], esimerkiksi sanonnoissa "pitää perhe leivässä" ja "leipälaji" sekä englannin sanassa "breadwinner" = perheen elättäjä. Myös Isä meidän -rukouksessa esiintyy lause "Anna meille meidän jokapäiväinen leipämme"[8], jonka Luther selitti Vähässä Katekismuksessa tarkoittavan "kaikkea, mitä ruumiimme ravinnoksi tai muuten välttämättä tarvitsee"; ruoan ja muiden aineellisten hyödykkeiden lisäksi siihen kuuluu hänen mukaansa myös muun muassa "kunnolliset ja luotettavat esimiehet, hyvä hallitus, hyvät säät, rauha, terveys, järjestys, kunnia, hyvät ystävät, luotettavat naapurit ja muu sellainen.[9]

Ruokaleipä on aterialla nautittava tai muuten ruoaksi syötävä leipä.[10]

• Kohotusaineettomat leivät[11] ovat tavallisesti ohutleipiä
  • Chapati[12]
  • Rieska[11]
  • Tortilla[11]
• Leivinjauheella kohotetut:[11]
  • Naan[13]
  • Teeleipä[11]
    • Scone[11]
• Hiivalla kohotetut:[11]
  • Sekaleipä[11]
    • Grahamleipä[11]
    • Hiivaleipä[11]
    • Hiivarieska[11]
    • Hunajaleipä on hunajalla maustettu ruokaleipä
    • Imelälimppu on sekaleipä, jonka ruisjauhojen on annettu imeltyä[14]
    • Joululimppu eli joululeipä[15]
    • Kauraleipä on kaurahiutaleista ja vehnäjauhoista leivottu sekaleipä.[16]
    • Maustelimppu on mausteilla höystetty paksu leipä[17]
    • Moniviljaleipä[18]
    • Ohraleipä on kokonaan tai osaksi ohrajauhoja sisältävä ruokaleipä.[19]
    • Paahtoleipä[11]
    • Pettuleipä eli hätäleipä[20]
      • Olkileipä[21]
      • Silkko[20]
    • Piimälimppu[11]
    • Rouheleipä, rouhelimppu tai rouhesämpylä on karkearakeisista jauhoista leivottu tai niillä koristeltu leipomisen tulos[22]
    • Sekahiivaleipä[11]
    • Sämpylä[11]
    • Vierreleipä[23]
  • Vehnäleipä eli valkea leipä on vehnäjauhoista leivottu ruokaleipä.[11]
    • Focaccia[24]
    • Fougasse[25]
    • Paahtoleipä[11]
    • Patonki[11]
    • Polakka on vaalea poikkiviiltoinen vehnäleipä.[26]
    • Ranskanleipä[11]
    • Sarvi on sarvea tai kuunsirppiä muistuttava, hiivataikinasta tai voitaikinasta valmistettu leivonnainen.[27]
      • Voisarvi eli croissant[11]
    • Sämpylä[11]
    • Vuokaleipä on vehnäleipä, joka on paistettu pitkänomaisessa vuoassa.[28]
  • Ruokakorppu[11]
    • Laivakorppu on aiemmin laivamuonana käytetty kuivattu maissi- tai vehnäleipä[29]
  • Happamaton ruisleipä[11]
• Hapattamalla kohotettu ruokaleipä[11]
  • Ciabatta on taikinajuuren avulla hapatettu ja kohotettu vehnäleipä[30]
  • Hapanleipä on taikinajuuren avulla hapatettu ja kohotettu yleensä rukiinen leipä[31]
    • Jälkiuunileipä[11]
    • Limppu[11]
    • Reikäleipä[11]
    • Revitty leipä[11]
    • Ruisleipä[32]
    • Ruislimppu[33]
    • Ruissekaleipä[32]
    • Viipaloitu leipä[11]
  • Hapanimeläleipä[11]
    • Hapanimelälimppu eli setsuuri[11] eli varileipä eli varilimppu eli varikoinen[34]
    • Mallaslimppu[11]
    • Mustaleipä eli saaristolaisleipä[35]
    • Perunalimppu[11]
  • Näkkileipä[11]
  • Hapankorppu[11]
• Muita ruokaleipiä
  • Cocktailleipä eli cocktailvoileipä on cocktailkutsuilla tarjottava, pieni, täytteillä päällystetty voileipä.[36]
  • Jyväleivässä on koristeena kokonaisia viljan jyviä.[37]
  • Korileipä on puisessa korissa kohotettu ja paistettu ruokaleipä.[38]
  • Kylvöleipä oli entisaikaan syksyllä leivottu leipä, joka syötiin keväällä aloitettaessa viljan kylvötyöt.[39]
  • Mausteleipä on esimerkiksi siirapilla tai pomeranssinkuorella maustettu edellisestä jaottelusta eroava sekaleipä. Mausteleipien ryhmään kuuluvat myös hapanimeläleipä ja verileipä.[11]
  • Pannuleipä on paistinpannun, muurinpohjapannun tai uunipellin päällä paistettu ohut ruokaleipä.[40]
  • Pataleipä on uuniin asetetussa padassa paistettu leipä[41]
  • Peltileipä on uunipellin päälle levitetystä taikinasta paistettu ruokaleipä.[42]
  • Täysjyväleivän jauhoista vähintään puolet on täysjyväjauhoja.[43]

Kahvileipä on kahvin tai teen kanssa syötävä, tavallisesti makea leivonnainen.[44]

• Kohotusaineettomat kahvileivät[11]
  • Mesileipä
  • Tippaleipä
  • Voitaikinaleivonnaiset
    • Lehtitaikinaleivonnaiset[11]
• Kemiallisella kohotusaineella kohotetut kahvileivät
  • Kuivakakku[11] eli kahvikakku[45]
    • Hedelmäkakku[46]
    • Kahvikakku on kakku, jonka yhtenä ainesosana on kahvi.[45]
    • Keikauskakku[47]
    • Kuppikakku eli vuokaleivos
    • Mokkakakku on kahvilla maustettu kakku, jossa on usein myös suklaata.[48]
    • Murokakku[49]
    • Piimäkakku[50]
    • Porkkanakakku[51]
    • Sokerikakku[52]
    • Toscakakku[53]
  • Lusikkaleipä[54]
  • Pikavehnänen[11]
  • Pikkuleipä[11]
  • Piparkakku[11]
• Hiivalla kohotetut kahvileivät[11]
  • Korppu[55]
    • Grahamkorppu on grahamjauhoa sisältävä korppu[56]
    • Kanelikorppu on kanelin ja sokerin seoksella päällystetty vehnäkorppu[57]
    • Ruiskorppu on osaksi tai kokonaan ruisjauhoista leivottu korppu[58]
    • Sokerikorpuksi nimitetään vehnäkorppua, jonka halkaisupinta on kostutettu ja sokeroitu ennen korpuksi kuivattamista[59]
    • Täysjyväkorppu on täysjyvävehnäjauhoa sisältävä kuivattu leivonnainen[60]
    • Vehnäkorppu on vehnäjauhotaikinasta leivottu, paistettu, halkaistu ja kuivattu leivonnainen[55]
  • Muffini[61]
  • Pulla eli nisu eli vehnänen[62]
    • Bostonkakku[11]
    • Korvapuusti[11]
    • Munkki[11]
    • Pikkupulla[11]
    • Pitko[11]
    • Rinkeli[11]
      • Vaniljarinkeli[63]
      • Vesirinkeli[63]
      • Viipurinrinkeli[63]
    • Voisilmäpulla[64]
  • Viineri[11]
    • Kampaviineri[65]
• Muut kahvileivät[11]
  • Keksi[11]
    • Suolakeksi[66]
    • Täytekeksi[67]
    • Vohvelikeksi[68]
    • Voileipäkeksi[64]
  • Leivos[11]
  • Torttu[11]
  • Täytekakku[11]
    • Kinuskikakku[69]
  • Voileipäkakku[64]