Lampaanmaito

Lampaanmaito on lampaan tuottamaa maitoa. Lampaanmaito on paksua ja rasvaista, joten siitä tehdään usein jogurttia tai juustoa.

Lacaune-lampaita lypsettävänä.

Tuotanto

Vuonna 2013 lampaanmaitoa tuotettiin koko maailmassa noin 10 miljoonaa tonnia, mikä vastaa noin 1,4 prosenttia maailman kaikesta maidontuotannosta. Aasiassa tuotettiin maailman lampaanmaidosta 48 prosenttia, Euroopassa 30 prosenttia, Afrikassa 22 prosenttia ja muualla maailmassa vajaa prosentti. Ylivoimaisesti suurin lampaanmaidon tuottaja maailmassa on Kiina 1,6 miljoonan tonnin tuotannollaan.[1]

Lampaanmaidon tuotanto maailmassa kasvoi vuosien 1993–2013 aikana 26 prosenttia, eniten Afrikassa (+41 %) ja Aasiassa (+38 %).[1]

Maitorodut
Beduiini lypsyllä.

Maailman noin 1500 lammasrodusta maitoa saadaan noin 180:stä. Niistäkin monia kasvatetaan ensisijaisesti villan ja lihan vuoksi. Tuottavimmista roduista esimerkiksi ranskalainen Lacaune-rotu tuottaa vuodessa peräti noin 290 litraa maitoa. Lammas tuottaa maitoa keskimäärin noin 150 päivää vuodesta.[2]

Käyttö

Lampaanmaito on paksua ja rasvapitoista, joten sitä käytetään etupäässä jogurtin ja juuston valmistamiseen. Lampaanmaidon juominen sellaisenaan on harvinaista, koska siinä on epämiellyttävä vuohimainen aromi. Myöskään voita siitä ei kovinkaan usein valmisteta. Lampaanmaito ei kaipaa homogenointia, koska siinä on jo valmiiksi pienet rasvapisarat.[3]

Lähteet
  • Park, Young W. & Haenlein, George F. W. & Wendorff, William L. (toim.): ”Sheep Milk”, Handbook of Milk of Non-Bovine Mammals. Wiley Blackwell, 2017. ISBN 9781119110286.

Viitteet
  1. Thomas, David L. & Haenlein, George F. W. (Handbook of Milk of Non-Bovine Mammals 2017), s. 181–182.
  2. Thomas, David L. & Haenlein, George F. W. (Handbook of Milk of Non-Bovine Mammals 2017), s. 182–190.
  3. Wendorff, W. L. & Kalit, Samir (Handbook of Milk of Non-Bovine Mammals 2017), s. 231–232.
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.