Laktitoli
Laktitoli on sokerialkoholi. Sitä valmistetaan hydraamalla laktoosia katalyytin avulla.[1]
| Laktitoli | |
|---|---|
 |
|
| Tunnisteet | |
| CAS-numero | |
| IUPAC-nimi |
(2S,3R,4R,5R)-4-[(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4, 5-trihydroksi-6-(hydroksyylimethyyli)oksaani-2-yl]oksyheksaani-1,2,3,5,6-pentoli |
| Ominaisuudet | |
| Kemiallinen kaava | C12-H24-O11 |
| Moolimassa | 334,31 g/mol |
| Sulamispiste | 146 °C |
| Liukoisuus | 57,2 g/100 g (20 °C) |
Laktitolin moolimassa on 334,31 g/mol, sulamispiste 146 °C ja CAS-numero 585-86-4. Se on voimakkaasti hygroskooppista eli sitoo vettä itseensä.[1]
Laktotolin raaka-aineena käytetään maitoheraa. Sen glykokeminen indeksi (GI) on matala, alle 10.[2]
Laktitolia käytetään elintarvikkeiden makeutusaineena ja hygroskooppisuutensa takia parantamassa elintarvikkeiden rakennetta. Sen E-koodi on E966.[3] Tavallinen sokeri on noin puolet laktitolia makeampaa.[4] Laktitolia käytetään myös ummetuslääkkeissä.
Lähteet
- Lactitol HSDB. NLM NIH. Viitattu 7.8.2013.
- Sokerittomat vaaleat suklaat (tuotetiedot) sokeriton.fi. Viitattu 7.8.2013.
- Laktitoli E-koodi.fi. Arkistoitu 10.1.2016. Viitattu 7.8.2013.
- E966 - Laktitoli ruokavirasto.fi. Arkistoitu 25.7.2022. Viitattu 25.7.2022.
Aiheesta muualla
- PubChem: Lactitol (englanniksi)
- Human Metabolome Database: Lactitol (englanniksi)
- Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): Lactitol (englanniksi)
- ChemBlink: Lactitol (englanniksi)
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.