Sianlihakastike

Sianlihakastike, arkikielessä rasvaisesta sianlihasta valmistettuna läskisoosi, on suomalainen perinneruoka, joka on valmistettu sianlihasta.[1][2]

Sianlihakastiketta, keitettyjä perunoita ja etikkasäilykkeitä.

Rasvaisen sianlihan, joka on tyypillisesti siankylkeä, lisäksi läskisoosi sisältää ruskeaa kastiketta.[2][3][4] Perinteisesti ruskean kastikkeen venhäjauhot on suurustettu rasvaisten siankylkipalojen paistemisessa sulaneessa rasvassa. Kastike maustetaan suolalla.[4] Rapeaksi kypsennetyt sianlihanpalat ja kastike haudutetaan tämän jälkeen hiljalleen - tunnin verran - suussasulavan meheväksi. Läskisoosin kanssa tarjoillaan tyypillisesti keitettyjä perunoita tai perunamuusia ja suolakurkkua sekä haluttaessa etikkapunajuuria.[4][3][2]

Lähteet
  1. Ihamäki, Olli: Sianlihakastike eli läskisoosi yle.fi. 18.11.2009. Yleisradio. Arkistoitu . Viitattu 6.3.2013.
  2. Petri Kivimäki: Salaattia ei nyt tarvita – täällä syödään läskisoosia niin paljon kuin maha vetää 27.1.2018. Yleisradio, yle.fi. Viitattu 1.8.2020.
  3. Sanna Mansikkamäki: Läskisoosin paluu aiheutti tunneryöpyn – riemunkiljahduksia klassikkoravintolassa Ilta-Sanomat, is.fi. 14.10.2015. Viitattu 1.8.2020.
  4. Sanna Mansikkamäki: Suussasulava läskisoosi hurmaa – ohje suoraan mummon reseptikirjasta Ilta-Sanomat, is.fi. 17.10.2015. Viitattu 1.8.2020.

     

    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.