Kveik
Kveik on perinteinen norjalainen hiivatyyppi, jonka mukaan on nimetty samanniminen oluttyyppi.[1] Sen historia on samankaltainen kuin esimerkiksi suomalaisen sahdin.[2] Kveik ei kuitenkaan ole mikään yksittäinen hiivalajike, vaan nykyisin se on yleisnimitys norjalaisille maatilatyyppisille puhdistamattomille hiivoille.[1]
Kveik-hiiva käy 30-40 asteessa hyvin nopeasti. Se tuottaa yleensä hedelmäisiä aromeita, kuten appelsiinin ja sitruunan aromeita. Kveikissä ei ole esimerkiksi suomalaisille hiivoille tyypillistä mausteisuutta.[2]
Lähteet
- Garshol, Lars: Kveik - what does it mean? Larsblog. 29.10.2017. Viitattu 18.3.2020. (englanniksi)
- Laitinen, Mika: Mikä ihmeen kveik?. Olutposti, 2019, nro 3, s. 52. Artikkelin verkkoversio.
Aiheesta muualla
- Bullen, Claire: A Fire Being Kindled — The Revolutionary Story of Kveik, Norway’s Extraordinary Farmhouse Yeast. Good Beer Hunting. (englanniksi).
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.