Kuivahumalointi
Kuivahumaloinnissa (engl. dry hopping) humalaa lisätään olutvierteeseen sen jäähdyttyä – joko ennen pääkäymistä tai sen jälkeen. Jälkimmäinen on suositumpi tapa, koska ennen pääkäymistä lisättäessä käymisen tuottama hiilidioksidi vie osan aromeista mukanaan, ja humalaa täytyy käyttää enemmän.
Humalan kukintoja.
Koska vierre ei enää kiehu, humalasta ei kuivahumaloinnissa irtoa siihen oluen katkeruutta lisääviä alfahappoja, mutta se tuo olueen tuoretta humalan aromia. Kuivahumaloinnissa käytetäänkin usein matalan alfahappopitoisuuden humalalajikkeita.
Esimerkkejä kuivahumaloiduista oluista
- Koskipanimo: Plevnan Pale Ale (Suomi)
- Teerenpeli: Leuhkalasse (Suomi)
- Brooklyn Brewery: Brooklyn Lager (USA)
- Anchor Brewing Company: Anchor Liberty Ale (USA)
- Young's: Young's Special Ale (Englanti)
Aiheesta muualla
- Donald Million: Dry Hopping: Techniques. Brew Your Own Magazine, syyskuu 2003 (Arkistoitu – Internet Archive)
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.