Kassiakaneli
Kassiakaneli (Cinnamomum aromaticum, syn. Cinnamomum cassia) eli kiinankaneli on Myanmarista peräisin oleva kolmemetrinen puu, jonka kuoresta saadaan kanelia.
Kassiakaneli | |
---|---|
Tieteellinen luokittelu | |
Domeeni: | Aitotumaiset Eucarya |
Kunta: | Kasvit Plantae |
Alakunta: | Putkilokasvit Tracheobionta |
Kaari: | Siemenkasvit Spermatophyta |
Alakaari: | Koppisiemeniset Magnoliophytina |
Luokka: | Kaksisirkkaiset Magnoliopsida |
Lahko: | Laurales |
Heimo: | Laakerikasvit Lauraceae |
Suku: | Kanelipuut Cinnamomum |
Laji: | aromaticum |
Kaksiosainen nimi | |
Cinnamomum aromaticum |
|
Synonyymit | |
|
|
Katso myös | |
Kassiakanelia käytetään mausteena yleensä suolaisissa ruoissa ja säilöntämausteissa. Suomessa ja muualla Euroopassa myytävä kaneli on usein kassiakanelia, joka sisältää paljon maksalle myrkyllistä kumariinia.[1] Kumariini voimistaa kanelin aromia, ja sen vuoksi kassiakanelilla saadaan sillä maustettuihin tuotteisiin voimakkaampi aromi kuin ceyloninkanelilla. Kanelialdehydi antaa kassiakanelille sen ominaisen maun ja tuoksun.
Lähteet
Aiheesta muualla
- Elintarviketurvallisuusvirasto: Kaneli ja kumariini (Arkistoitu – Internet Archive)
- ITIS: Cinnamomum cassia (englanniksi)
- Flora of China: Cinnamomum cassia (englanniksi)
- Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Cinnamomum aromaticum (englanniksi)
- Gernot Katzer's Spice Pages: Cassia (Cinnamomum cassia) (englanniksi)
- Global Biodiversity Information Facility (GBIF): Cinnamomum aromaticum (englanniksi)
- Food Component Database (FooDB): Chinese cinnamon (Cinnamomum aromaticum) (englanniksi)
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.