Kaliumnitriitti
Kaliumnitriitti on normaaliolosuhteissa olomuodoltaan valkoista tai kellertävää, hygroskooppista kiinteää ainetta. Kaliumnitriitti voi räjähtää kuumentuessaan yli 530 °C.
| Kaliumnitriitti | |
|---|---|
 |
|
 |
|
| Tunnisteet | |
| CAS-numero | 7758-09-0 |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | KNO2 |
| Moolimassa | 85,1 g/mol |
| Ulkomuoto | Valkoinen jauhe |
| Sulamispiste | 441 °C |
| Tiheys | 1,9 g/cm3 |
| Liukoisuus veteen | 281 g/100 ml (0 °C) |
Elintarvikkeissa kaliumnitriittia käytetään lihavalmisteiden säilöntäaineena ja estämään värimuutoksia. Kaliumnitriitin E-koodi on E249[1]. Yhdistettä valmistetaan pelkistämällä kaliumnitraattia.[2]
Lähteet
- E249 - Kaliumnitriitti Ruokavirasto. Viitattu 2.1.2021. [vanhentunut linkki]
- E. M. Karamäki: Epäorgaaniset kemikaalit, s. 331. Kustannusliike Tietoteos, 1983. ISBN 951-9035-61-3.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.