Kaliumbromaatti

Kaliumbromaatti (KBrO3) on kalium- ja bromaatti-ionien muodostama epäorgaaninen ioniyhdiste. Se on väriltään valkoinen ja muodoltaan jauhetta tai kiteitä. Yhdistettä voidaan käyttää analyyttisessä kemiassa ja elintarvikelisäaineena.

Kaliumbromaatti
Tunnisteet
CAS-numero 7758-01-2
Ominaisuudet
Molekyylikaava KBrO3
Moolimassa 167.0 g/mol
Ulkomuoto valkoisia kiteitä
tai jauhetta
Sulamispiste 350 °C (623 K)
Kiehumispiste 370 °C (643 K) (hajoaa)
Tiheys 3,27 g/cm3
Liukoisuus veteen 7,5 g/100 ml (25 °C:ssa)

Kaliumbromaattia voidaan valmistaa joko johtamalla kaliumhydroksidin vesiliuokseen bromia tai kaliumbromidin elektrolyysillä. Ainetta käytetään analyyttisessä kemiassa elohopea-, aniliini- ja bromidisuolojen pitoisuuksien määrittämiseen.[1][2]

Sitä on käytetty enimmäkseen elintarvikelisäaineena (E924) erityisesti jauhojen leivontaominaisuuksien parantamiseen[1]. Tavallisesti aine hajoaa leivontaprosessin aikana, mutta huonoissa olosuhteissa sitä saattaa jäädä valmiiseen tuotteeseen. Yhdisteen käytöstä on luovuttu Suomessa ja muissa Euroopan maissa, Kanadassa ja useimmissa muissa valtioissa sen mahdollisen karsinogeenisuuden vuoksi. Se on yhä sallittu Yhdysvalloissa, joskin siellä sen käytölle on määrätty rajoituksia ja leipureita on kehotettu luopumaan sen käytöstä.

Lähteet
  1. E. M. Karamäki: Epäorgaaniset kemikaalit, s. 275. Kustannusliike Tietoteos, 1983. ISBN 951-9035-61-3.
  2. Thomas Scott, Mary Eagleson: Concise encyclopedia chemistry, s. 886. Walter de Gruyter, 1994. ISBN 978-3110114515. Kirja Googlen teoshaussa (viitattu 4.7.2014). (englanniksi)

    Aiheesta muualla
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.