Jollof-riisi

Jollof-riisi, jota kutsutaan myös nimellä benachin, on suosittu riisiateria useissa Länsi-Afrikan maissa.

Aterian alkuperä

Jollof-riisi on yksi perinteisimmistä aterioista läntisessä Afrikassa, ja sitä syödään kaikkialla alueella, muun muassa Ghanassa, Senegalissa, Gambiassa, Nigeriassa, Sierra Leonessa, Liberiassa, Norsunluurannikolla, Togossa, Kamerunissa sekä Malissa. Jollof-riisin nimi ja ainesosat vaihtelevat, ja jokaisessa maassa vain paikallista valmistustapaa pidetään ainoana oikeana valmistustapana.[1] Jollof-riisi on saanut nimensä länsiafrikkalaiselta kansalta wolofeilta,[2] tosin Senegalissa ja Gambiassa ateriaa kutsutaan wolofin kielellä joko nimeltä theibou dienne tai benachin. Ranskankielisillä alueilla ateriaa kutsutaan nimeltä riz au gras. Sen variaatioista huolimatta jollof-riisi on tullut ehkäpä Afrikan tunnetuimmaksi ruoaksi maanosan ulkopuolella.[3][4]

Lähteet

Ayto, John: The Diner’s Dictionary: Word Origins of Food and Drink, s. 188. Oxford University Press, 2012. ISBN 978-0199640249. (englanniksi)
Osseo-Asare, Fran: Food Culture in Sub-Saharan Africa, s. 162. Greenwood Publishing Group, 2005. ISBN 978-0-313-32488-8. (englanniksi)
McCann, James C.: Stirring the Pot: A History of African Cuisine, s. 133–135. Ohio University Press, 2009. ISBN 978-0896802728. (englanniksi)
Davidson, Alan: The Oxford Companion to Food, s. 434. Oxford University Press, 2014. ISBN 978-0-19-967733-7. (englanniksi)

Aiheesta muualla

Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Jollof-riisi Wikimedia Commonsissa

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] Ayto, John: The Diner’s Dictionary: Word Origins of Food and Drink, s. 188. Oxford University Press, 2012. ISBN 978-0199640249. (englanniksi)

[2] Osseo-Asare, Fran: Food Culture in Sub-Saharan Africa, s. 162. Greenwood Publishing Group, 2005. ISBN 978-0-313-32488-8. (englanniksi)

[3] McCann, James C.: Stirring the Pot: A History of African Cuisine, s. 133–135. Ohio University Press, 2009. ISBN 978-0896802728. (englanniksi)

[4] Davidson, Alan: The Oxford Companion to Food, s. 434. Oxford University Press, 2014. ISBN 978-0-19-967733-7. (englanniksi)