Jäätelökone

Jäätelökone on jäätelömassaa jäähdyttävä sekoitin, jota käytetään jäätelön valmistamiseen.

Pakastimessa jäähdytettävä jäätelökone.
Kylmäkoneella varustettu jäätelökone.

Jäätelömassan jäähdyttämiseksi koneessa voi olla kylmävaraava komponentti - esimerkiksi sekoituskulho, joka jäädytetään pakastimessa, tai se voi itse sisältää kylmäkoneen. Edullisuutensa vuoksi useimmat kotitalouskoneet ovat kylmävarattavia.[1]

Jäätelön valmistuksessa kone sekoittaa jäätelömassaa noin 20–60 minuuttia lisäten siihen ilmakuplia sitä samalla jäähdyttäen, kunnes jäätelömassa on kiinteytynyt riittävästi.[2] Jäätelömassa on tässä vaiheessa vielä suhteellisen löysää; vertaa pehmis. Lopullinen kiinteytys toteutetaan pakastamalla sekoitettu jäätelömassa.

Jäätelökirnu

Jäätelökirnu on jäätelökoneen edeltäjä. Eroavaisuuksia:

  • Jäätelö sekoitetaan käsivoimin; veivaamalla kirnun kampea käsin
  • Jäähdyttäminen tapahtuu ympärillä olevan jääsäiliön avulla
  • Jääsäiliössä, voi olla myös suolavettä jäähtymisen tehostamiseksi, josta suolavettä ei luonnollisestikkaan saa päästää jäätelömassaan

Katso myös

Lähteet
  • Vanha keittokirja

Viitteet
  1. TM Vertailu Jäätelökoneet Tekniikan maailma 11.6.2008
  2. How Stuff Works

    Aiheesta muualla
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.