Hillosokeri

Hillosokeri on säilöntään tarkoitettu erikoissokeri, jonka avulla voi valmistaa sakeaa ja hyvin säilyvää hilloa tai marmeladia. Hillosokeri sisältää kidesokerin lisäksi hedelmäpektiiniä, sitruunahappoa ja kaliumsorbaattia.[1] Hedelmäpektiini hyytelöi marjoista keittämisen aikana irtoavan mehun, sitruunahappo toimii happamuudensäätöaineena ja kaliumsorbaatti lisää säilyvyyttä. Hillosokeria tarvitaan hillottaessa vähemmän kuin tavallista sokeria. Hillosokerilla tehty hillo säilyy ilman pakastusta.[2][3]

Hillosokerista tehtyä hilloa
Hillosokeriin lisätään sitruunahappoa, joka toimii happamuudensäätöaineena.

Lähteet
  1. Dansukker: Hillosokeri www.dansukker.fi. Viitattu 12.3.2019.
  2. Keittiö - Erikoissokerit archive.is. 29.4.2013. Arkistoitu 29.4.2013. Viitattu 12.3.2019.
  3. Sato talteen | Maku.fi Maku 4/2005. 12.5.2013. Arkistoitu 12.5.2013. Viitattu 12.3.2019.

    Aiheesta muualla
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.