Grahamjauho

Grahamjauho on vehnästä kuorineen jauhettua täysjyväjauhoa. Grahamjauho voidaan erottaa muista täysjyvävehnäjauhoista karkeamman koostumuksensa mukaan, mutta usein sanoja käytetään täysin synonyymeinä.[1][2] Se on nimetty yhdysvaltalaisen presbyteeripapin Sylvester Grahamin (1794–1851) mukaan. Hän puhui kuorineen jauhetun vehnän puolesta sitä arvostaen.[3][4]

Grahamjauhon värin aiheuttavat jyvien tummat kuorikerrokset.

Grahamjauhon erottaa esimerkiksi vehnäjauhoista se, että leivottaessa niistä muodostuu vähemmän sitkoa.[5]

Grahamjauhoista valmistetaan muun muassa grahamsämpylöitä. Jauhoja voi käyttää myös muuhun leivontaan sekä puuroon muiden jauhojen tapaan.

Lähteet
  1. Viljavalmisteet Ruokatieto. Viitattu 20.8.2016.
  2. Graham Cracker and Graham Flour History About Food. Viitattu 20.8.2016.
  3. Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja, s. 159. Helsinki: Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8.
  4. http://natgeo.fi/raaka-aineet/grahamjauho-mistae-grahamjauho-on-saanut-nimensae
  5. http://www.luomulaatikko.fi/grahamjauho_1_kg_luomu (Arkistoitu – Internet Archive)
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.