Glyseridi
Glyseridi (asyyliglyseroli) on glyserolin ja rasvahappojen muodostaman esteri. Glyserolilla on kolme hydroksyyliryhmää, joten se voi esteröityä mono-, di-, tai triglyseridiksi. Kasviöljyt sekä eläinrasvat ovat pääasiassa triglyseridejä, joita lipaasientsyymit hajottavat mono- ja diglyserideiksi sekä vapaiksi rasvahapoiksi ja glyseroliksi.[1] Saippuaa syntyy glyseridien reagoidessa natriumhydroksidin kanssa. Reaktiossa syntyy glyserolia ja rasvahappojen suolaa eli saippuaa.
Triasetiini (glyserolitriasetaatti) on yksinkertaisin triglyseridi glyserolitriformiaatin jälkeen.
Glyseridit muodostuvat glyserolista.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.