Focaccia

Focaccia on litteä leipä, jonka päällä on mausteita sekä muita ruoka-aineitaselvennä. Yleensä sekä leipä että päällysteet paistetaan samalla kertaa. Uskotaan, että muinaiset etruskit taikka kreikkalaiset olisivat kehittäneet alkuperäisen reseptin,[1] mutta nykyisin focaccia mielletään ligurialaiseksi ruoaksi[2]. Focaccia on suosittua Italiassa, jossa sitä syödään esimerkiksi oliiviöljyllä ja yrteillä maustettuna sekä vihanneksilla, juustolla tai lihalla päällystettynä.[3][4]

Rosmariinilla ja suolalla maustettu focaccia.

Focaccia syödään sellaisenaan tai pääruoan lisukkeena. Sitä käytetään myös kerrosvoileipien leipänä.

Focaccia-taikina tehdään gluteenipitoisista jauhoista, öljystä, vedestä, sokerista ja leivinhiivasta. Se muistuttaa pizza-taikinaa, jonka esimuoto se mahdollisesti on. Taikinan pintaa rikotaan terävällä esineellä, jotta hiivan muodostama hiilidioksidi pääsisi pakenemaan leivästä eikä pullistaisi leivän sisään "taskuja".

Lähteet
  1. History of Focaccia Bread Abigails Bakery. Viitattu 30.11.2012.
  2. Sforza, Valentina: 500 Välimeren maiden ruokaa, s. 129. Suomentanut Pojanluoma, Riitta. Hämeenlinna: Karisto, 2012. ISBN 978-951-23-5470-2.
  3. La Focaccia Ligure about.com. Viitattu 30.11.2012.
  4. Focaccia BBC. Viitattu 30.11.2012.


    Ohutleivät ja niihin liittyvät ruokalajit

    Erityyppiset ohutleivät
    Arepa – Chapati – Injera – Kistibi – Lavash – Naan-leipä – Näkkileipä – Pita – Rieska – Roti – Tortilla

    Täytettyjä ja kuorrutettuja ohutleipiä
    Focaccia – Pannukakku – Pizza

    Ohutleipiä käyttäviä ruokalajeja
    Burrito – Enchilada – Fajita – Nacho – Taco – Quesadilla – Wrap

    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.