Fish and chips

Fish and chips (myös fish 'n' chips) on brittiläinen ruokalaji.

Fish and chips -annos.
Lontoolainen fish and chips -annoksia myyvä ruokapaikka.

Ruokalaji koostuu uppopaistetusta leivitetystä kalafileestä, useimmiten turskasta, punakampelasta tai koljasta, sekä ranskalaisista perunoista.[1] Perunoiden uskotaan olevan alkujaan ennemminkin kalan korvike kuin lisuke.[2] Suomessa fish and chips -annoksia on tarjolla joissakin ravintoloissa ja grillikioskeissa. Annoksia on saatavilla myös valmispakasteena.

Fish and chips englanninkielisessä maailmassa
Ensimmäisen fish and chips -myyntipaikan muistolaatta Oldhamissa vuonna 2007.

Yhdistyneessä kuningaskunnassa annoksia myydään useimmiten grillikioskia vastaavissa myyntikojuissa tai pubissa oluen kanssa. Ensimmäinen myyjä aloitti toimintansa vuonna 1860 Oldhamissa.[3] Toisen maailmansodan aikana brittihallitus piti huolen siitä, ettei fish 'n' chips joutunut kortille. Tarkoituksena oli ylläpitää kotirintaman taistelutahtoa.[2]. Vuodesta 1988 Yhdistyneessä kuningaskunnassa on jaettu National Fish And Chips Award -palkintoa ansioituneelle alan toimijalle.[4]

Ruokalaji on levinnyt myös maailmalle, kuten Australiaan, Uuteen-Seelantiin ja Kanadaan.

Dublinissa ruokalajiin viitataan usein nimellä "one and one". Tämän taustalla on 1880-luvulla kaupungin ensimmäisen fish and chipsin myyneen italialaisen Giuseppe Cervin vaimo Palma, joka kysyi asiakkailta "yksi tällainen ja yksi tuollainen?"[5]

Yhdistyneessä kuningaskunnassa joillain fish and chipsiä tarjoilevilla ravintoloilla on huvittavia nimiä, kuten esimerkiksi "A Salt and Battery", "The Codfather", "The Frying Scotsman", "Oh My Cod", "Frying Nemo" tai "Rock and Sole".[6]

Lähteet
  1. Fish and Chips Seafish.org. Viitattu 5.7.2010 (englanniksi).
  2. Alexander, James: The unlikely origin of fish and chips 18.12.2009. BBC News. Viitattu 27.1.2020. (englanniksi)
  3. Zaino, Caithlin: Chipping away at the history of fish and chips 19.4.2013. BBC Travel. Viitattu 29.1.2020. (englanniksi)
  4. National Fish And Chips Awards Faqs 2020. Seafish. Viitattu 27.1.2020. (englanniksi)
  5. How fish and chips enriched a nation The Irish Times. 3.11.2009. Viitattu 27.1.2020. (englanniksi)
  6. Chip shops: oh my cod, the plaices I've seen, The Guardian 15. tammikuuta 2012. Viitattu 13. toukokuuta 2020.

    Aiheesta muualla
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.