Filo-taikina

Filo-taikina (joskus fillo-taikina, kreik. φύλλο, fýllo, turk. yufka, Pohjois-Afrikassa malsouka) on kaakkoiseurooppalaista alkuperää oleva taikina, joka valmistetaan pääasiassa vehnäjauhosta ja vedestä. Niiden lisäksi taikinassa on hiukan öljyä, esimerkiksi oliiviöljyä.[1] Filo-taikinaa saa myös valmiina. Filo-taikinan sanotaan olevan kevyempi vaihtoehto voitaikinalle, ja sitä käytetään samalla tavalla esimerkiksi pasteijoihin ja piiraisiin sekä paistosten kantena.[2] Vertailu ei kuitenkaan ole suoraviivaista, sillä usein filotaikinaa käytettäessä taikinakerrosten väliin levitetään öljyä tai voisulaa.[3]

Filo-taikinasta valmistettuja leivonnaisia.

Kreikkalaisessa keittiössä filo-taikinaa käytetään muun muassa baklavaan, galaktoburekoon ja spanakopitaan.

Lähteet

Ingredients Athens Fillo. Arkistoitu 31.5.2014. Viitattu 31.5.2014.
Phyllo and Puff - A Pastry Comparison Phyllo.com. Arkistoitu 31.5.2014. Viitattu 31.5.2014.
Traditional Tiropita recipe (Greek cheese Pie with feta) My Greek Dish. Viitattu 31.5.2014.

Aiheesta muualla

Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Filo-taikina Wikimedia Commonsissa

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] Ingredients Athens Fillo. Arkistoitu 31.5.2014. Viitattu 31.5.2014.

[2] Phyllo and Puff - A Pastry Comparison Phyllo.com. Arkistoitu 31.5.2014. Viitattu 31.5.2014.

[3] Traditional Tiropita recipe (Greek cheese Pie with feta) My Greek Dish. Viitattu 31.5.2014.