Elintarviketiede

Elintarviketiede on useita luonnontieteitä soveltava tieteenala, joka tutkii elintarvikkeiden tuotantoa, valmistusta, turvallisuutta ja käyttöä. Elintarviketieteissä sovelletaan laajasti muun muassa fysiikan, kemian, biologian ja mikrobiologian teorioita ja metodeja. Tutkimus voi keskittyä esimerkiksi elintarvikkeiden terveysvaikutuksiin, tuotekehitykseen, sivuvirtojen hyväksikäyttöön (kiertotalous) tai ruoan kemialliseen ja mikrobiologiseen turvallisuuteen.

Elintarviketieteiden osa-alueita

Elintarviketeknologia: kehittää menetelmiä ja prosesseja, joilla raaka-aineet saadaan saadaan muokattua turvallisiksi elintarvikkeiksi.[1]

Elintarvikekemia: tutkii ravinnossa esiintyvien aineiden ja kemiallisten yhdisteiden rakenteita, ominaisuuksia, reaktioita ja tutkimusmenetelmiä sekä niiden merkitystä elintarvikkeiden laadun ja turvallisuuden kannalta

Aistinvarainen tutkimus: elintarvikkeiden ominaisuuksien tai miellyttävyyden arvioimista aistien (näkö-, tunto-, haju-, maku- ja/tai kuuloaistin) avulla. Kiinnostuksen kohteena ovat joko tuotteen ominaisuudet tai koehenkilön suhtautuminen tuotteeseen.[2]

Elintarviketieteiden opiskelu Suomessa

Suomessa elintarviketieteiden kandi- ja maisteritutkinto on mahdollista suorittaa Helsingin yliopistossa. Opinnoissa voi suuntautua elintarvikekemiaan, -teknologiaan tai -mikrobiologiaan.[3] Lisäksi Turun yliopiston biokemian laitoksella voi suorittaa maisterintutkinnon pääaineena elintarvikekemia.[4]

Elintarviketieteitä opiskelleet voivat toimia monenlaisissa tehtävissä. Yleisiä ammattinimikkeitä ovat muun muassa tuotekehittäjä, tuotepäällikkö, laatuasiantuntija, tutkija, tuotelaatupäällikkö ja ylitarkastaja.[5] Opintojen jälkeen voi työllistyä yritysten lisäksi yliopistoon, tutkimuslaitoksiin tai hallintovirastoihin.

Tunnettuja elintarviketieteilijöitä

Lähteet
  1. Food Science and Technology | Encyclopedia.com www.encyclopedia.com. Viitattu 24.10.2021.
  2. Aistinvarainen laatututkimus blogs.helsinki.fi. Viitattu 24.10.2021.
  3. Elintarviketieteiden kandiohjelma, elintarviketieteiden kandidaatti ja maisteri opintopolku.fi. Arkistoitu 11.8.2015. Viitattu 26.10.2021.
  4. Molekyylibiotieteet, filosofian maisteri opintopolku.fi. Arkistoitu 11.8.2015. Viitattu 26.10.2021.
  5. Elintarviketieteet: Mihin valmistuneet ovat sijoittuneet? töissä.fi. Viitattu 26.10.2021.

Aiheesta muualla
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.