Eau-de-vie de poire du Valais

Eau-de-vie de poire du Valais on sveitsiläinen päärynöistä valmistettava hedelmäviina. Eau-de-vie de poire du Valais on nimisuojattu juoma merkinnällä AOP.[1]

Eau-de-vie de poire du Valais AOP
Tyyppi hedelmäviina
Alkoholiprosentti vähintään 40
Alkuperä Valais, Sveitsi
Valmistus aloitettu 1945
Ainekset päärynä

Valmistus

Juomaa valmistetaan Lounais-Sveitsissä Valais’n kantonissa. Käytettävät päärynät ovat pelkästään Williams-lajiketta. Yksi juoman tunnettu tuotemerkki onkin Williamine. Käytettävien hedelmien ominaisuudet on tarkasti määritelty. Niiden tulee olla mm. kypsiä, virheettömiä ja läpimitaltaan vähintään 52,5 millimetriä. Ennen käymisprosessia hedelmät mäskätään. Tislauksen jälkeen juoma laimennetaan vedellä 40-prosenttiseksi. Ennen myyntiä juomaa varastoidaan vähintään puoli vuotta.[1]

Lähteet
  1. Eau-de-vie de poire du Valais (Tietoja päärynäviinasta Sveitsin nimisuojayhdistyksen verkkosivuilla) Schweizerische Vereinigung der AOP-IGP. Viitattu 4.11.2018. (saksaksi), (ranskaksi), (italiaksi), (englanniksi)

    Aiheesta muualla
    • Eau-de-vie de Poire du Valais (Juoman tietoja tuottajaorganisaation sivulla) Chambre valaisanne d'agriculture par sa Commission AOP eaux-de-vie. (ranskaksi)
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.