Dolma

Dolma (osmaninturkin طولمه dolma, ”täytetty”) on Lähi-idän ja naapurialueiden Kreikan ja muun Balkanin, Kaukasuksen, Venäjän ja Keski-Aasian ruokakulttuuriin kuuluva joukko täytettyjä kasvisruokia. Yleisiä kasviksia ovat tomaatti, paprika, sipuli, kesäkurpitsa, munakoiso ja valkosipuli. Täyte voi sisältää tai olla sisältämättä lihaa. Lihadolmat tarjotaan yleensä lämpimänä ja kasvisdolmat kylmänä alkupalana (meze).[1]

Dolmades-viininlehtikääryleet valmistusvaiheessa.
Dolma
Dolmades / Dolmadakia
Turkkilaiseen ja kreikkalaiseen keittiöön kuuluvia täytettyjä dolma-viininlehtikääryleitä.
Turkkilaiseen ja kreikkalaiseen keittiöön kuuluvia täytettyjä dolma-viininlehtikääryleitä.
Alkuperä
Alkuperämaa Osmanien valtakunta
Tiedot
Ruokalaji alkuruoka
Tyyppi täytetyt kasvikset
Pääainesosat esim. viininlehdet, riisi

Viininlehti- tai kaalikääryleitä kutsutaan myös nimellä dolma tai yaprak dolma (”lehtidolma”). Kreikkalaisesta keittiöstä viininlehtikääryleet tunnetaan nimellä dolmades (kreik. ντολμάδες, ntolmádes, monikko) eli dolmadakia (ντολμαδάκια, ntolmadákia, monikon diminutiivi). Niiden täytteenä on riisiä ja yrttejä. Täytetyt vihannekset kuuluvat myös italialaiseen keittiöön, missä niitä kutsutaan nimellä ripieni ("täytetty").

Lähteet
  1. Cooper, Maggie: The Weekend Cook: Dolmades are delicious The Queensland Times. Viitattu 18.6.2018.

    Aiheesta muualla
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.