Biryani

Biryani, birijani, tai beriani on riisiruoka, joka koostuu mausteista, riisistä (yleensä basmatiriisistä) ja lihasta, kalasta, kananmunista tai vihanneksista.[1] Nimi juontuu persian kielen sanasta beryā(n) (pers. ‏بریان‎), joka tarkoittaa "paistettua".[2]

Biryani hyderabadilaiseen tapaan tarjoiltuna intialaisten ruokalajien kera.
Biryani burmalaiseen tapaan (paikallisesti tunnettu nimellä danpauk) Kyet Shar Soon -ravintolassa Yangonissa.

Intiassa erityisesti Hyderabad on tunnettu paikallisesta biyanistaan, joka sisältää erityisen paljon mausteita. Kaupunki on melko lailla synonyymi biryanille.[3] Sekä Intiassa että Pakistanissa biryaniin voidaan lisätä myös perunakuutioita, mutta tämä jakaa kansaa molemmissa maissa.[4]

Lähteet
  1. Biryani - Mausteinen kanariisi Kurdin kanssa keittiössä. Viitattu 8.11.2021.
  2. From Persia to Your Plate: Origin, History and Types of Biryani News18. 16.1.2017. Viitattu 4.7.2022. (englanniksi)
  3. Nikita Mandhani: 10 Cities in India for the Food Lover’s Soul india.com. Viitattu 4.7.2022. (englanniksi)
  4. Biryani Stories: Is Biryani the national dish of Pakistan? Global Voices. 23.1.2019. Viitattu 6.7.2022. (englanniksi)
Byriani pakistanilaiseen tapaan tehtynä jogurtin kanssa
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.