Beetalaktoglobuliini

Beta-laktoglobuliini eli β-laktoglobuliini eli BLG on lehmän ja usean muun nisäkkään yleisin heraproteiini[1]. ß-Laktoglobuliinia ei esiinny ihmisen maidossa [2].

Beta-laktoglobuliinin rakennekuva

Ominaisuudet

Kooltaan β-laktoglobuliini on kohtalaisen pieni proteiini, noin 18,4 kDa. ß-Laktoglobuliinille on tyypillistä, että se esiintyy taskumaisena rakenteena. Proteiini kykenee sitomaan erilaisia yhdisteitä kuten kalsiumioneja sekä rasvahappoja ja vitamiineja. Proteiinia tutkitaankin mahdollisena biologisten aineiden kuljettajamolekyylinä [1]. β-Laktoglobuliini on syynä useimpiin maitoallergioihin [2].

Lähteet

ß-Laktoglobuliini biologisesti aktiivisten aineiden kuljettajana ja terveysvaikutteisten elintarvikkeiden osana Oulun yliopisto. Viitattu 19. toukokuuta 2008. ^{[vanhentunut linkki]}
Fermentaatio lupaava keino maidon allergeenisuuden vähentämiseen Finfood. Viitattu 19. toukokuuta 2008. ^{[vanhentunut linkki]}

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[yksi-1] ß-Laktoglobuliini biologisesti aktiivisten aineiden kuljettajana ja terveysvaikutteisten elintarvikkeiden osana Oulun yliopisto. Viitattu 19. toukokuuta 2008. ^{[vanhentunut linkki]}

[kaksi-2] Fermentaatio lupaava keino maidon allergeenisuuden vähentämiseen Finfood. Viitattu 19. toukokuuta 2008. ^{[vanhentunut linkki]}