Baklava

Baklava (turk., kreik. μπακλαβάς, baklavás) on filo-taikinasta valmistettu makea leivonnainen, jota syödään erityisesti Turkissa, Kreikassa, muualla Balkanilla, Lähi-idässä sekä muilla entisillä Osmanien valtakunnan alueilla ja myös Etelä-Aasiassa.

Baklavaa myyntitiskissä Puolassa.
Baklava

Baklavaa.
Alkuperä
Alkuperämaa Osmanien valtakunta
Tiedot
Ruokalaji jälkiruoka
Tyyppi leivonnainen
Pääainesosat filo-taikina, pähkinät, siirappi
Iranilainen Baklava

Baklavan pääraaka-aineet ovat filo-taikinan lisäksi pähkinät ja siirappi. Pähkinät voivat olla esimerkiksi jalopähkinöitä, pistaasipähkinöitä tai pinjansiemeniä. Siirappina käytetään sokerisiirappia, hunajaa tai taatelisiirappia. Siirappi voidaan maustaa esimerkiksi sitruunalla, vaniljalla tai ruusuvedellä.[1]

Baklava-leivos on usein vinoneliön tai suorakaiteen muotoinen, ja sen ohuiden taikinakerrosten väleissä on hienona murskeena pähkinää. Jotkin baklavat ovat pieniä vihreitä rullia. Niiden väri johtuu pistaasipähkinästä, jota arvokkaimmissa baklavissa on runsaasti. Joskus taikinakerrosten väliin ja päälle ripotellaan kaakaota. Baklava on kosteaa, rapeaa ja hyvin makeaa.

Baklavan alkuperän on esitettu olevan muinaisessa Assyriassa, jossa vastaavanlaisia leivonnaisia on valmistettu viimeistään 700-luvulla eaa.[2]

Lähteet
  1. Cloake, Felicity: How to make the perfect baklava The Guardian. 26.2.2015. Viitattu 18.6.2018.
  2. The History of Baklava Libanais Sweets. Viitattu 18.6.2018.

    Aiheesta muualla
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.