Auringonkukkaöljy

Auringonkukkaöljy saadaan uuttamalla tai puristamalla auringonkukan (Helianthus annuus) siemenistä. Sitä on käytetty perinteisesti paistorasvana ja kosmetiikassa pehmentäjänä.

Auringonkukkaöljyä pullossa.

Auringonkukkaöljyssä on runsaasti E-vitamiinia[1]. Noin 62 prosenttia Suomessa myytävän kotitalouskäyttöön tarkoitetun auringonkukkaöljyn rasvahapoista on monityydyttymätöntä linolihappoa[2]. Tätä runsaasti linolihappoa sisältävää auringonkukkaöljyä voi käyttää kuitenkin vain rajatusti ruoanlaittoon, koska se ei sovellu paistamiseen.[3] Pohjois-Amerikassa on siirrytty sen vuoksi käyttämään etupäässä auringonkukkaöljyä, jossa on 65 prosenttia öljyhappoa. Myös korkean öljyhappopitoisuuden omaavan 82-prosenttisen öljyn suosio on kasvamassa, sillä se säilyy vielä kauemmin kuin ensin mainittu. Korkean öljyhappopitoisuuden omaavista auringonkukkalajikkeista valmistetussa öljyssä on vain 4 prosenttia monityydyttymätöntä rasvaa ja 84 prosenttia kertatyydyttymätöntä rasvaa.[4][3]

Elintarviketeollisuutta varten on kehitetty lisäksi auringonkukkaöljy, joka sisältää 72 prosenttia öljyhappoa ja 18 prosenttia tyydyttynyttä steariinhappoa (HOHS sunflower oil). Sillä korvataan trooppisista öljyistä valmistettuja osittain kovetettuja kasvirasvoja.[4][3] Kyseinen öljy on kiinteää huoneenlämmössä ja sitä käytetään esimerkiksi paistamiseen ja margariinin, jäätelön ja suklaan valmistukseen[5]. Se soveltuu hyvin paistamiseen, koska ei hapetu herkästi korkeissa lämpötiloissa. Se vaatii kuitenkin rasvanmuuntelukäsittelyn, ennen kuin sitä voi käyttää leivonnaisten ja suklaan valmistukseen[6].

Auringonkukkaöljyssä on rypsiöljyä vähemmän omega-3-rasvahappohin kuuluvan EPA:n esiastetta alfalinoleenihappoa[7].