Umami

Umamia (japonieraz: うま味; zaporetsu) oinarrizko bost zaporeetako bat da (besteak garratza, gazia, mingotsa, gozoa dira).[1][2] Zapore onekotzat deskribatzen da, eta salden eta haragien ezaugarri da.[3][4]

Erreferentziak
  1. (Ingelesez) Umami – The Delicious 5th Taste You Need to Master!. 2013-03-24.
  2. (Ingelesez) Torii K, Uneyama H, Nakamura E. (2013ko apirila). «Physiological roles of dietary glutamate signaling via gut-brain axis due to efficient digestion and absorption» Journal of Gastroenterology 484: 442–51.  doi:10.1007/s00535-013-0778-1. PMID 23463402..
  3. (Ingelesez) «Umami: why the fifth taste is so important» The Guardian 2013-04-09.
  4. (Ingelesez) Blake, Heidi. (2010-02-09). «Umami in a tube: 'fifth taste' goes on sale in supermarkets» The Daily Telegraph.

Kanpo estekak
Zirriborro Artikulu hau zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.