Txerri-gantz

Txerri-gantz
	Gantz, fat spread (en) , sukaldaritzako osagai eta dripping (en)
Osagaiak	oxigenoa, karbonoa eta txerri-koipea

Txerri-gantza[1] txerrikiaren gantz ehuna da, errezeta askotan erabiltzen dutena.[2]Garai batean askoz gehiago erabilitzen zen. Gaur egun askoz gutxiago erabiltzen da. Txerrikia erretzeko edo azkenburuko tradizional batzuetan (ensaimada) erabiltzen da. Sukaldaritza batzuetan frijitzeko gai moduan erabiltzen dute. Xaboiak egiteko ere erabilgarria da.

	Ehunekoa[3]
Azido oleikoa	41,2
Azido palmitikoa	23,8
Azido estearikoa	13,5
Azido linoleikoa	10,2
Azido miristikoa	1,3
Azido alfa-linolenikoaAzido α-linolenikoa	1,0
Azido erukastikoaAzido erukastikoa	1,0
Azido laurikoa	0,2
Azido kaprikoa	0,1

Erreferentziak

Euskalterm: [Hipermerkatuetako Produktuak Hiztegia] [2009]
H.-D. Belitz, W. Grosch. (2009). Food Chemistry. , 640 or..
« Graisse de porc (saindoux) » sur www.lanutrition.fr

Ikus gainera

Txerrikia

Kanpo estekak

Datuak: Q72827
Multimedia: Lard / Q72827

Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] Euskalterm: [Hipermerkatuetako Produktuak Hiztegia] [2009]

[ChemFood-2] H.-D. Belitz, W. Grosch. (2009). Food Chemistry. , 640 or..

[3] « Graisse de porc (saindoux) » sur www.lanutrition.fr